2012年5月1日

麥當勞國際餐飲新星培育計畫競賽季軍經驗分享

多寶格成員,由左至右分別是王安妮、邱士益、潘迪祥、鄭聖姿

        參加麥當勞餐飲新星比賽是很豐富有趣的旅程,不僅磨練了各方面的能力、對實務有更多體會,更是重新認識了自己。這個比賽的主題是要包裝一台灣美食,使其具有在地國際化的潛力,賽程設計相當多元,首先初賽、複賽須繳交計劃書,而決賽需要上台簡報、攤位呈現、粉絲團經營。
                                                                         Art&Creative&Tasty 多寶格實作產品       
         怎麼說磨練各方面的能力呢?因為這個比賽不僅是行銷的比賽,需要對於品管、人資、食品製造、店舖營運等面向都需有所涉獵,是一個很好的機會可以讓我們可以從行銷出發,去整合其他領域並學習如何互相搭配。當然,很多領域對我們來說都是第一次接觸,但因為聖姿在大學時對於企管各領域的學習都很完整且扎實、從財管畢業的士益可以把財務分析那塊處理的很好,因此準備起來雖然生澀,但也還算順利,在行銷的部分,相當有創意的迪祥,在主題的設計上添加了文化、美感的元素,讓我們的主題更豐富有深度,為了讓我們的產品更加完整的呈現,我也從不擅廚藝,去尋找各式食材嘗試把想像的產品實現。
        在這個比賽中,讓我更瞭解自己,我當初參賽的初衷是因為生涯計劃的考量,想要更瞭解食品業、通路業,這個比賽可說是非常符合我的需求,麥當勞不吝提供的實務培訓提供了從前端的製作、到後端的人力培訓、品牌運作,能讓我們覽觀這樣一個國際化的企業是如何運作,這個過程讓我能更清晰地描繪若是朝這樣的生涯計劃邁進,實際上的樣貌應該是什麼樣子;在上研究所前,我規劃以行銷為學習的主軸,而在這個比賽中,由於需要對各個領域都有所涉獵,因此可以廣泛的去接觸我本來以為沒興趣的領域,讓我重新思考既定的規劃:「真的是這樣嗎?這真的是我最喜歡的、我最適合的路?」,我的未來因此有更寬廣的可能。
Art&Creative&Tasty 關於多寶格
         我們報告值得參考的特點,我想應該是佈置跟服裝與主軸緊密結合、產品從外到內的創新、質量化兼具的市場調查,第一個特點是展現在決賽上,由於班上同學莫策涵的建議,因此我們小組簡報的服裝選擇旗袍和唐裝來配合企劃典雅、文化美感的風格,在佈置上也多虧有聖姿的美工實例跟迪祥的創意,具有獨特的空間感並配合我們訴求的理念,士益跟聖姿也製作了很多配合我們說明企劃的小道具,讓我們介紹攤位時可以更加豐富。
        第二個特點是產品從外到內的創新,由於我們選擇的產品是棺材板,因此針對棺材板抽取出幾項元素加以創新,賦予這些元素嶄新的意涵,接著配合這些新的意涵,運用食材改變產品的外觀、食感、口味,並且配合店舖的設計整體的行銷。
        第三個特點便是質量化兼具的市場調查,在西灣學人辦的傳承日中得到了很多準備比賽的啟示,因此我們透過問卷調查更瞭解消費者對於棺材板的認知,也探訪了許多店家去瞭解其營運、行銷的運用、產品特色等資訊,讓我們在分析上能有根有據,並且切合市場。
        觀察其他的隊伍的特點,我想我們需要加強的是跟台灣文化的結合度、報告呈現的細緻程度以及市場潛力的呈現,冠軍的隊伍將產品融合客家的文化,產品因此更有故事性;此外,很多組的報告呈現不僅從細節還是整體的搭配都很細膩,例如政大團隊還運用室內設計的軟體,立體地呈現店面的設計,台師大的團隊在簡報美編具有很一致的風格。在市場潛力的部分,冠軍團隊透過試吃活動來說明產品具有量產的實力、口味也被許多人接受,在這點很可惜的是,在決賽前班上同學李瞱星也提出了類似的建議,我們卻因為時間緊迫的緣故沒有實行。
如果再重來一次...
        準備比賽的過程其實並非一帆風順,在過程中曾經遇過種種問題,從準備的方向、進程的安排、報告的呈現,一直到團隊的協調都曾經有一些矛盾。
        應該怎麼處理比較好?首先在準備比賽前,先建立共同願景是非常關鍵的,這個願景應該是從個人作延伸,因此在比賽前可以先詢問每個成員「你為什麼想參加這個比賽?」、「這對你來說是什麼樣的意義?」、「你對這個比賽的過程及結果有什麼樣的期待?」、「在這個比賽中你覺得你比較擅長那個部分,預期扮演什麼樣的角色呢?」,從個人的特長、興趣、對自己的期待、對團隊的期待出發,凝聚成共同願景、分工形式。
        而在比賽的過程中,妥善安排時間也是關鍵,我們小組除了比賽以外,課業相當繁重,因此也都相當忙碌,因為我們沒有安排好時間,因此在準備決賽的過程中,練習簡報的時間非常急促,若是能在安排準備進程時,可以先調查好大家可以運用來準備比賽的時間,也針對企劃每項要求去平衡分配時間,相信過程可以不那麼急促、準備的結果也可以更完整。
        在討論的過程中,如果當時能運用《清醒的企業》中真誠的溝通、建設性的協商的技巧應該會對討論的品質更加有幫助,在比賽討論時我們有時沒有把想法背後的假設說出來,故當在討論想法時,因為不清楚對方想法背後的概念,討論就變得很難取得共識,可以透過「你希望透過X達到什麼,這個東西對你來說比X本身重要?」、「為什麼X對你來說這麼重要?」探得更多背後的想法。

        以上反思後的處理方式主要是從學習《第五項修練》、《清醒的企業》而來的,若要學習這些內容,如果是中山的學生,可以修習楊碩英老師的「系統思考」、「團隊學習」、「創意管理」,這三門課對於如何進行高品質的討論、如何綜觀全局掌握重點、如何找到提升創意及創造力的方式非常有幫助。
致上深深地感謝
        能在這個比賽拿到季軍的成果,感謝一起奮鬥的迪迪、聖姿、士益,感謝你們的努力、感謝你們的包涵,也要深深感謝很多人的幫忙跟協助,尤其是所上的同學跟學長姐,在中山企研準備比賽是很幸福也很幸運的,同學在粉絲團給予了多寶格很大的助力,還有一個同學為了要讓更多的人幫我們點讚,花了好幾個小時一個一個敲他的同學,聽到這樣的事情真的是非常感動!而另一個同學,在疲累的同時,三更半夜還不斷為我們想該如何能吸引到更多粉絲;而學長姐在我們準備的過程中,從計畫的內容到編排、簡報都給我們很多的建議,尤其是柯畯祥學長,從複賽開始便非常有耐心地提供我們相當多建議,真的是再感謝不過了!
班上同學為多寶格打氣











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類型:競賽心得
2012.05.01 MBAtics MBA102 王安妮   撰寫
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