2013年6月20日

實習人生,所學何事(上)---西堤與奇集集的實習體悟

在大學的時候,我曾經對實習不屑一顧,覺得遲早有一天要長大,何必硬要犧牲寶貴學生時代,去預支未來大半人生的工作經驗;人生,何必總是都要贏在起跑點?上國中、高中前要先修;進職場前要實習。就像個塗媽媽口紅,穿上高跟鞋迫不及待要長大的小女孩。

但是後來在因緣際會下,經歷了三次實習,實習對我最大的收穫,並不僅是職場先修班或是累積履歷,而是一種人生的探索,或是幫助自己將學校學習的理論連結實務,並將實務的經驗帶回之後的學習。
以下是自己實習的一些心得,提供給未來想要實習的同學,不同角度的思考。












西堤牛排 -- 跨界餐飲業,探索人生可能
在升碩一的暑假,雖然已經考上研究所,但是其實對未來的方向仍感到迷惘。那時候想說可以透過實習來試看看不同的體驗,因此聽了不少實習說明會,其中王品集團的計畫很有誠意,是有計畫的想要培養未來管理人才,加上餐飲業未來前景看好,未嘗不是一個好的轉型方向,於是就透過面試,成為王品種子計畫實習生(後分發至西堤事業部)。

種子計畫過程,其實有點像是當兵,先新訓、專訓,最後下部隊。有別於其他服務生的招募,種子計畫的學員在一開始會有一、兩天共同的研習,接觸這些新的事物,什麼都很新鮮;包括了穿制服的方法、唱不太有旋律的王品集團歌、八大服務用語、還有最令人開心的部分 --「吃遍西提的每一道菜」!!這是在第二天的訓練中,因為要讓學員學會上菜的一些技巧與規定,同時瞭解每一道菜色的介紹,所以分組去練習上不同的餐點(前菜、主菜、湯點),然後把這些菜吃掉。
剛拿到制服便迫不及待地和同學拍照

























但是真正的磨練是從到服務單位真正開始當服務員時才開始,第一天副店長根本不敢讓我服務客戶,所以就只能先叫我拿著拖盤放著幾個水杯在角落的空桌練習,結果練一練一個恍神,拖盤一個不穩失去平衡,其中一個水杯就從拖盤上垂直落地,匡啷匡啷彈了好幾下,發出聲聲巨響,好像怕沒人發現一樣,最後才安穩的停在地板,我一個人整個呆在哪裡,只見周遭在服務客戶的同仁們鎮靜的向客戶鞠躬道歉後,再過來幫我收拾殘局,這才是第一天的第一個早上而已。

(上圖)新訓的時候,午餐是燒臘便當配西堤的湯點;
(下圖)到店鋪的第一件事情就是要把所有桌子的位置跟代號背起來






















後來經過訓練員的訓練,才慢慢可以開始獨立走餐(從菜道中將餐點送到客人桌上),這真的是一個意想不到的身心俱疲工作,因為要靠拖盤來裝餐點,客人多的時候,可能一次就要拿三個主餐(可以想像成三個鐵盤裝的牛排)、或四個搖搖晃晃又燙的湯、或一整桌五六個人的前菜,一整晚或一整天下來,左手幾乎是整個麻痺的;除此之外,因為要上菜的時候,要從菜單的紀錄上,紀錄那份餐點是要送到哪一張桌子的那個位置上,所以考驗體力外,也是考驗記憶力跟精神力,一邊要拿著很重的食物,記得要送到哪,一邊要小心的維持平衡,以防餐點灑出來或甚至砸到客人身上,精神上的疲勞也是不容小覷。那時候幾乎是回到家就倒頭睡覺,隔天睡醒差不多就該上班,但是好處是瘦了好幾公斤。

離職前跟同仁們留影紀念

很慚愧的是該計畫我只參與了一個月便辭職了,一方面是因為那時候還同時參加學校校級活動的籌辦,以為可以用排班來兼顧,但蠟燭兩頭燒的狀況下實在無法兼顧,便毅然決定辭去實習工作。離職前跟同仁們留影紀念至少在我對未來的一片迷惘裡,我可以刪去一個選項,就像是現在很多人說要去賣雞排,但真正賣雞排的辛勞,也不是一般人能長期堅持,餐飲業也是如此,的確未來前景、錢景一片看好,但是服務業的辛勞卻也是難以想像:你上班的日子都是人家放假的日子,母親節、情人節、聖誕節從此都跟你說再見;因此想、嘗試到真正投入去做,都是不同的感受。

奇集集 -- 行銷實習,實務與理論的衝擊
能進奇集集公司實習,真的是一場很美麗的意外,當時是升碩二的暑假,因為一心想朝顧問業發展,所以鎖定了悅智和IBM兩家公司,另外也丟了研華的實習計畫。投之前有些過於自信,以為有一些聽起來很厲害的頭銜與經驗,應該一定會上。
但殘酷的事實--悅智連一階資料審查都沒過、研華繳交作品審查也沒過、IBM更慘,注意到實習時已經太晚,因為IBM採取先丟先審查的制度,所以早已額滿。

這故事給了我兩個感想:
1.永遠人外有人
這個感想是因為後來碰巧打聽到錄取悅智的一位實習生,有豐富的大賽得獎經歷,是真的非常厲害的一個人。
2.弄清楚遊戲規則
      這個感想是因為我沒有注意好IBM的徵選方式,所以便連機會都沒有;而在投研華的作品審查時,我也因為沒有弄清楚規定跟需求,導致儘管做了一個很漂亮、也自認很摘錄重點的策展作品,也沒辦法進複試,而朋友則是單純把資料改寫成文章,放上一小張圖就上了。

PPT做的華麗策展作品,在研華的第一關就失敗了
(策展:將訊息摘錄重點,並以更有效的方式呈現)

本來已經放棄實習的希望,卻在一次系上的專題演講中,聽到奇集集台灣區總經理Celine的演講,覺得蠻有興趣,課後也跟Celine討論一些問題,並請了一張名片,於回去後再把自己的想法整理成一封email寄給Celine,然後在信末問總經理,是否有開放暑期學生實習機會。後來過了一兩天沒收到回信,就想說應該沒可能了,結果竟然在第三天收到回信:

Hi 懷賢 謝謝您的意見,非常寶貴! 關於實習的部分, 我可以跟同事討論,主要是兩個部門, 行銷 和產品(研發)你會對哪一個部分的工作感興趣呢?
                                                                                                                                                       Celine

從一個演講的聽眾,到變成Kijiji的實習生


所以我就這樣成為奇集集暑期限定且唯一行銷實習生了!!
真的很奇妙也很幸運,因為這個位置是網路上找不到,但也許是一很夢幻的實習機會;在短短兩個月裡,讓我對行銷工作(onlineofflineBA)有截然不同的認識。

在奇集集的兩個月內,我做過的事情包括了:
1.      抽獎行銷企劃的規劃
從獎品的決定、談廠商、設定TA、談banner的外包設計、做一些有趣的粉絲團宣傳素材、還有到各大討論區塞廣告等等。

PTT JOKE版大大正港奇片作者合作的行銷素材


2.      與媒體公關有關
協助辦理一個媒體餐敘(場勘當時最新開幕的大倉玖和,可以說是我人生最高級的一次場勘)、協助整理資料提供給媒體、寫類似新聞稿的文章、找有趣的案例,如:代客掃墓、打工達人等。
3.      數據分析
製作競業分析的報表,到處去看拍賣網站、求職網站,觀察競爭對手的表現。
4.      參與廣告片的製作
這個真的好酷,從跟廣告公司討論劇本有哪些問題、選角到後來也實際參與拍攝過程,最後剪出幾個版本,也需要討論哪一個版本比較好,或是如何改進讓觀眾能看的更懂、更有興趣。

很特別的跟拍廣告經驗,一早就到陽明山二子坪,拍到最後是在三芝海邊的夕陽
這個實習經驗,對我最大的幫助是能夠連結理論與實務的距離,我們在學校都是談很多的理論,可是到真正去做的時候,不一定會有這麼多專業術語,而概念卻都已隱含在裡面。
大四第一次聽行銷管理到我實習完碩二去修行銷、廣告相關的課程,整個感覺都不同。學生可能是做case study,在紙上討論如果自己是mountain dew公司,會怎麼選擇superball要上的廣告,可是在實習裡,卻有機會可以真正參與真正廣告選擇的討論。

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MBAtics & 王懷賢
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