2014年5月19日

逐鹿中原之前 你一定要知道的中國飯局「潛規則」

去年我跟學校的教授到了大陸江蘇做每年固定的兩岸的學術交流,因為本身是第一次去大陸,所以印象中的中國是個很落後的地方。

直到下了飛機,抵達二線城市,先前所聽到別人說中國多麼發達的傳言,才證明原來這些人所說的,完.全.都.是.真.的。
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因為是兩岸交流活動,所以免不了接下來幾天的行程之中,會有幾次飯局和接觸的機會。

第一天晚餐的地點,是在南京市中心的某個餐廳,席上坐著幾位南京大學的教授以及當地的官員。

第一次看到這種場面的我顯得有點緊張,但仍馬上掃過去看看每個人的樣子,顯然我是在座年紀最小的,原本以為只是對方落地接待後禮貌上的一般吃飯,但吃飯的過程中,沒想已經開啟我對中國文化學習的第一課。

我的第一次兩岸交流


吃飯的過程中,在我們尚未入席,餐桌上就事先擺好了每一道菜。開始入座前,主導此次兩岸交流的我方教授,就在安排大家應該入席的位置;也因為旁邊坐的人 彼此不熟悉,所以大家還是忍著飢餓跟旁邊的人開始話家常,聊聊兩岸的一些議題。

像是聊到中國大陸對台灣設置飛彈的議題,對方馬上跟我們台灣人說「中國用飛彈瞄準台灣這件事情,完全是個假議題,我們都可以射到美國去了。」

雖然我對中國的軍事能力不是很了解,但是他們當地的硬體、經濟規模確實已經超出我原本的想像了,同時也感覺他們講話非常直爽,和台灣人害羞的個性成為強烈對比。

去中國後就知道,免不了一定要喝酒,而自己對喝酒這件事不是非常擅長,但看著服務生送了好幾瓶據學長表示昂貴的白酒,但對不懂品酒的我來說,真的比台幣35元的台啤還要難喝。

在喝酒的過程中,大家彼此杯觥交錯,我用最有誠意的拱手舉杯方式來向對方致意;當下,我認為自己表現得非常得體,但事後才發現,這樣在大陸吃飯的我,是完全交不到朋友、也談不到任何生意的。


原來中國的一場飯局裡,藏有很多學問與規矩


事後,我跟幾位同學和已經在大陸闖蕩幾年的學長討論我們當天吃飯的狀況,是否有需要改進的地方。

仔細想想,當天我們認為自己表現得很得體,在適當的時間送出我們出發前,教授叮嚀的鳳梨酥伴手禮(大陸人喜歡鳳梨酥,因為他們 沒有這種甜點)在談吐的時候表現泰然自若。

實際上,學長告訴我們幾個人「大部分都沒有按照中國吃飯、喝酒的規矩來走,台灣跟中國吃飯、喝酒的文化是很不一樣的。」

我們自以為贏了面子,但實際上卻輸了裡子,也才明白,為什麼當天那幾位中國人會用著異樣的眼光看著我們。

對於這樣的潛規則,在你去中國之前,看完這篇文章,可能認為只是我單一角度的故事,但實際上,當我回到台灣詢問幾位來台交換的陸生,他們都說「這不是我們應該就要知道的嗎?」

對他們來說,吃飯這件事情就在考驗你懂不懂社會上的規矩,是否懂得尊重;而這的確是一個不成文的規定。

中國飯局上,你要知道的幾件事


喝酒的舉杯致意,也不是台灣人想像中的只要高舉杯子或乾杯就夠了,以下針對晚輩對長輩、客人對主人的酒禮做說明。
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酒禮


1. 晚輩敬酒
向長輩敬酒,酒杯一定要低於長輩的酒杯,也就是說碰杯的時候要碰長輩杯子的下方;態度要恭敬,要雙手捧杯;眼神也很重要,要流露尊敬的感覺。

第一天我在吃飯敬酒的時候,其實我把酒杯舉的很高,對方當然沒說什麼,但仔細回想後,發現他們有用異樣的眼光來看我...

2. 主人敬酒,你要回敬
在中國的飯局裡,這也很講究,當主人向你敬酒乾杯後,你要回敬主人,和他再乾一杯;回敬時,要右手拿著杯子,左手托底,和對方同時喝。

其實因為我的酒量真的很差,可是主人來敬酒的時候我也沒有回敬,當下只想躲酒,但如果你要什麼需求要別人幫忙,千萬不能不回敬!

3. 喝酒時,酒杯裡的酒量要和對方一樣
在酒杯裡的酒量多寡,必須和對方一樣,否則也間接的透露你並不是很尊重對方。

那時候我喝的是非常烈的白酒,後來主人過來跟我敬白酒時,發現我的酒裝的比他少,當下我就被主人說「不行不行!酒要裝滿,否則對我不敬。」

入席禮


在我故事開頭就有提及到,其實入席的座位都有講究,所以我也具體說一些基本有關入席前跟入席後的禮儀。

1. 座位
整體來說,座位是「尚左尊東」,朝向大門的位置為尊;若是圓桌,則正對大門為主人,主人旁邊的位置來看,越靠近主人位置的越尊,相同距離則左側尊於右側;因為入席位置非常講究,若不是清楚的,就靜待主人安排即可。

當時我也是被安排在一個不重要的位置,離主人非常遠,但從這裡你就可以觀察到,主人所主要招待的,是哪位客人。

2. 介紹
在進行自我介紹時,態度一定要自然、友善且親切大方,但也不能虛張聲勢;若是集體介紹,則需要少數服從多數,當被介紹者雙方地位,身分大致相似時,應先介紹人數較少的一方,介紹時也應該強調地位和身分。

我在自我介紹時,其實也不夠大方,在這幾天飯局的表現其實也沒什麼貢獻;但如果想要讓大家對你印象深刻,大方地自我介紹可以增加別人對你的好印象。

3. 發名片
要記得,名片不能在用餐時發,因為這時候只適合從事社交活動而非商業性活動;當別人要遞交名片給你或交換時,也應該停止手邊任何動作,此時應起身站立,接受名片時應該要雙手捧接,或以右手接過,切勿使用左手接過。

因本身還是學生,所以沒有名片,但是接收名片時我也是習慣性的用雙手去接,所以我想懂禮貌的台灣人應該不會在這犯下太大的錯誤。

4. 握手
握手時間以3秒~5秒為原則,與大人物握手、男性對女性握手,時間則以1秒左右為標準;若要表示自己真誠和熱烈,也能延長握手時間,並上下搖晃幾下。

我當時和大陸人握手大概都是輕輕帶過,如果重來一次的話,可能會施加一些力道,讓對方感受到我年輕、充滿朝氣的感覺,但握手在秒數的控制上還算恰當。

從飯局文化看中國


總體來說,這趟中國之旅,最大的收穫大概就是學習到中國的飯局文化;直到交流最後一天的飯局,開始應用到學長幾天前叮嚀的字字句句,每場飯局不約而同,卻真實地採用相同的潛規則。

是的,這就是中國,透過這樣看似輕鬆不嚴肅的場合,促成彼此心中計畫已久的事情。

中國是一個非常講究吃飯、喝酒的國家,從這這兩件事情就能觀察出這個人到底懂不懂規矩;也許你去中國旅遊不見得能夠看到這樣的文化,但是若你要去中國發展,我想了解飯局的規矩是相當重要的。

(相關閱讀:西餐禮儀

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   MBAtics & 蔡建宏
正值人一生中的黃金歲月,體內注入的是老人的靈魂,但卻擁有五月天般愛作夢的年輕人,喜歡藍色,興趣很多所以學而不精,喜歡廣結善緣,太善良似乎是我的大缺點。
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